CONFETTURA DI ARANCE

Ingredienti

2 chili di arance non trattate
2 chili di zucchero
2 bicchieri di cognac

Preparazione

Praticate dei fori con i rebbi di una forchetta alla buccia delle arance e lasciatele a bagno nell’acqua corrente per almeno due giorni. Quando togliete le arance dall’acqua praticate con un coltellino affilato un taglio sulla parte superiore e inferiore, togliendo le due calotte. Tagliate le arance in fettine sottilissime, avendo cura di buttare via i semi. Mettete le arance in una casseruola e fatele bollire a fuoco basso per 2 ore con un bicchiere d’acqua, poi aggiungete lo zucchero e, mescolando con un cucchiaio di legno, fate cuocere per un’altra ora. Togliete la confettura dal fuoco, fatela raffreddare un pochino, aggiungete il cognac, mescolate bene e riponetela nei vasetti, che tapperete subito.

 

MARMELLATA DI KIWI

Ingredienti

 

1 kg di kiwi
500 g di zucchero
il succo di 2 limoni

Preparazione

Sbucciate i kiwi, affettateli e metteteli in una ciotola mescolandoli con lo zucchero ed il succo dei limoni.
Dopo averli fatti macerare per una notte, versateli nell'apposita pentola e fate sciogliere lo zucchero a fuoco basso mescolando sempre. Quando lo zucchero si è ben disciolto, aumentate la fiamma e fate cuocere fino a quando la marmellata si è gelificata. Sarà pronta circa dopo un ora, quando una goccia sul piattino, fatto precedentemente raffreddare in frigorifero, si solidificherà e non scivolerà via.
Versatela subito nei vasi tiepidi e perfettamente puliti. Chiudeteli subito con la marmellata ancora calda e conservate in luogo asciutto e buio fino al momento dell'uso.
Non dimenticate di mettere le etichette natalizie. 

MAREMELLATA DI FICHI

Ingredienti

Fichi 1 Kg
Zucchero 300 gr
Succo di 1 limone
Acqua

Preparazione

Pulite i fichi privandoli della buccia, quindi tagliateli a pezzettini.
Ora prendete una pentola e versate dell' acqua circa 0,5 litri, portate ad ebollizione assieme allo zucchero ottenendo così uno sciroppo, a questo punto quando lo zucchero sarà ben sciolto aggiungete i fichi ed il succo di limone rimestate bene e cuocete finchè non otterrete la densità desiderata considerate che ci vogliono almeno 20-30 minuti, ma regolatevi provando a prendere un cucchiaino di marmellata e mettetelo in un piattino, lasciate raffreddare e vedete se la densità è buona, quando andrà bene versatela in barattoli di vetro sterilizzati e lasciate raffreddare, la marmellata di fichi è pronta!!!

MARMELLATA DI CASTAGNE

Ingredienti

Castagne o Marroni sufficienti per ottenere 1 kg. di purea
1 kg. di zucchero
1 bicchiere piccolo di liquore aromatico
Succo di due limoni
Acqua

Preparazione

Lavare accuratamente le castagne o i marroni, praticare una incisione sulla buccia con un coltello e metterli a bollire per 20 o 30 minuti. Quando saranno tiepidi sbucciarli e spellarli, quindi passarli al mixer o al passaverdure per ottenere la purea.

MARMELLATA DI MORE

Ingredienti

More 1 Kg
Zucchero 800 gr
Limone 1

Preparazione

La preparazione è semplicissima, lavate le more e mettetele in una pentola antiaderente, cuocete a fuoco basso rimestando di continuo, procedete per 15-20 minuti.
Ora passate le more con un passaverdura, quindi rimettete nella pentola, aggiungete lo zucchero e il succo di un limone, seguitate la cottura aggiungendo mezzo bicchiere d' acqua, rimestate spesso e con forza, cuocete almeno altri 40 minuti, appena raggiunta la consistenza desiderata togliete dal fuoco e versate in barattoli di vetro sterilizzati e chiudete ermeticamente, la marmellata di more è pronta!!!

MARMELLATA DI PESCHE CON MANDORLE E RUM

La dolcezza delle pesche si interrompe e si sposa perfettamente con le mandorle e  con il rum, per poi ripartire con il gusto amarognolo delle mandorle e quello dolce delle pesche, in una sequenza quasi infinita di doclezza. E' in questo modo che la colazione diventa arte, gusto e piacere di vivere. 

Ingredienti
 
1kg di pesche mature e sode
500g di zucchero
50g di mandorle tritate grossolanamente
4 cucchiai di rum
1 limone (il succo)

(gli ingredienti sono per circa 6 vasetti)

Procedimento

Lavare, sbucciare e tagliare a pezzetti le pesche; metterle insieme agli atri ingredienti in una pentola con bordi alti e portare a bollore tenendo la fiamma bassa; mescolare in continuazione, fino a quando la marmellata non raggiunge la consistenza desiderata. Per verificarne la consistenza desiderata, bisogna versarne un  po' su di un piatto,  se raffreddandosi non scivola significa che va bene ed è pronta. Mettere la marmellata nei vasetti , li capovolgendoli e lasciandoli così per almeno 5 minuti. Il giorno dopo è pronta per essere consumata.

MARMELLATA DI KIWI E MANDARINI

Questa marmellata ha un gusto particolare, l'impasto rimane croccante, ed è molto buona.

Ingredienti

500g di kiwi maturi e sode a pezzetti (peso netto)
500g di mandarini a pezzetti (peso netto)
500g di zucchero
(gli ingredienti sono per 4-5 vasetti al massimo)

Procedimento

Deporre tutti gli ingredienti in una pentola. Fare bollire il tutto tenendo la fiamma bassa,  mescolando in continuazione, fino a quando la marmellata non raggiunge la consistenza desiderata. Per verificarne la consistenza desiderata, bisogna versarne un  po' su di un piatto,  se raffreddandosi non scivola va bene ed è pronta. Mettere la marmellata nei vasetti , li capovolgendoli e lasciandoli così per almeno 5 minuti. Il giorno dopo è pronta per essere consumata.