CRESCENTINA

Ingredienti

Ingredienti per 4/6 persone
500 g di farina
1 bustina di lievito in polvere
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
¾ di bicchiere di latte
¼ di bicchiere di acqua minerale gasata
sale

Preparazione

Ponete la farina a fontana sulla spianatoia, fatevi un buco al centro e ponetevi il lievito e l’olio. Cominciate a impastare, aggiungendo man mano il latte, poi l’acqua minerale gasata. Formate una palla con l’impasto e lasciatela riposare mezz’oretta coperta da un tovagliolo inumidito. Riprendete l’impasto e tiratelo con il matterello a uno spessore di mezzo centimetro scarso. Con la rotella dentata formate dei rombi e friggeteli immediatamente in olio molto caldo. Scolate l’unto in eccesso su un foglio di carta assorbente da cucina e servite immediatamente con salumi misti e formaggi.

PIADA PIDAZA senza lieviti

Ingredienti

500 gr di farina 0
50 gr di strutto
250 gr circa di latte tiepido (o acqua)
2 cucchiaini di sale marino (rende l'impasto particolarmente morbido)
un cucchiaino di miele
un pizzico di bicarbonato

Preparazione

Su una spianatoia disporre la farina a fontana.mettere al centro il bicarbonato. Sciogliere il sale e lo strutto nel latte. Unire poco alla volta il latte, cominciando ad impastare. Formare una palla piuttosto soda, non appiccicosa. Lasciare riposare per 30 minuti. Formare delle palline e stenderle col mattarello dello spessore desiderato. Scaldare la teglia sul gas e cuocerle qualche minuto per lato.