CIAMBELLE GOLOSE DELLA BEFANA

Ingredienti

350 g di farina
20 g di lievito di birra
130 g di zucchero
130 g di uva passa
150 g di burro
1 presa di sale
1 bustina di zucchero vanigliato
la buccia grattugiata di un limone
1 uovo
125 ml di panna
1 noce di burro
1 cucchiaino di fiori d'arancio
20 g di granella di zucchero
80 g di canditi

Preparazione

Setacciate un terzo della farina e intridetela con il lievito di birra sciolto in poca acqua appena tiepida.
Lavorate fino a ottenere un panetto compatto, che lasciate riposare fino a quando il suo volume è circa raddoppiato.
Riducete i tempi di lievitazione sciogliendo il lievito insieme a un goccio di miele e lasciando riposare il panetto in un luogo caldo e umido.
Mettete l’uvetta in ammollo in poco tè tiepido.
Lavorate il panetto impastandolo con il burro fuso, la farina rimasta, lo zucchero, la scorza di limone, la panna, l’uvetta, lo zucchero vanigliato.
Lavorate fino a che l’impasto è compatto e non s’attacca alle dita.
Lasciate riposare la pasta per circa un’ora, coperta con un canovaccio pulito.
Trascorso questo tempo, maneggiate l’impasto e dategli forma di ciambella.
Pennellate con l’acqua di fiori d’arancio, decorate con i canditi e praticate profonde incisioni decorative.
Cuocete per 30 minuti nel forno già caldo a 180 grad

CIAMBELLINE DI PASQUA

Ingredienti

farina bianca gr. 720 

burro gr. 200
pinoli, circa gr. 50
5 uova
due bustine di lievito
un limone
cannella in polvere
un bicchiere di latte

Preparazione

Fare sciogliere gr. 180 di burro. In una ciotola sbattere quattro uova e un albume, unendo lo zucchero e un pizzico di cannella; quando saranno ben gonfie e soffici aggiungere la scorza grattugiata del limone e il burro; mescolare amalgamando bene gli ingredienti. Setacciare insieme per tre volte la farina (tenendone a parte gr. 20) e il lievito, poi fare la fontana e versarvi in mezzo il composto di uova: impastare unendo tanto latte tiepido quanto basta per ottenere una pasta ben gonfia e liscia. Imburrare e spolverizzare di farina una placca da forno, usando il burro e la farina avanzati. Dividere la pasta in tanti pezzetti, con essi formare dei cilindri ai quali si darà la forma di una ciambellina di circa 6cm. di diametro. Quando le ciambelline saranno tutte pronte servendosi di un mestolo forato, immergerle una alla volta, per un istante, in acqua bollente, poi sistemarle sulla placca; dorarne la superficie con un tuorlo sbattuto e decorarle con i pinoli. Metterle in forno già caldo (180°) per circa mezz'ora.

CIAMBELLINE ALL'ANICE

Ingredienti

Ingrediente principale: Anice
Vedi anche: Ricette a base di anice
Altre ricette nella categoria: Antipasti

Preparazione

Versare in un recipiente il vino, l'olio, lo zucchero e l'anice.
Unire la farina fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.
Ricavare dall'impasto dei cordoni di pasta del diametro di un dito e da questi tante ciambelline.
Sistemarle su una placca da forno imburrata e cuocerle in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.

CIAMBELLINE AL LATTE

Ingredienti

1 KG DI FARINA 00

5 UOVA

450 GR DI ZUCCHERO

200 GRAMMI DI STRUTTO o BURRO

200 GR DI LATTE,

1 SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA

UN PIZZICO DI SALE,

UNA BUSTINA DI VANIGLIA

30 GR DI LIEVITO PER DOLCI.

1/5 KG DI FARINA 00

3 UOVA

225 GR DI ZUCCHERO

100 GRAMMI DI STRUTTO o BURRO

100 GR DI LATTE,

1 SCORZA DI ½ LIMONE GRATTUGIATA

UN PIZZICO DI SALE,

½ BUSTINA DI VANIGLIA

15 GR DI LIEVITO PER DOLCI.

Amalgamate il burro con lo zucchero. Quando l'impasto è uniforme aggiungere le uova, il latte , e tutto tranne farina e lievito. Dopo aver mischiato tutto aggiungere sia lievito che farina. Impastare il tutto... in caso l'impasto sia troppo duro aggiungere un pochino di latte.. qui' dipende tutto dalla farina. Questo impasto ottenuto va diviso in 4 panetti di forma allungata. Sulla superfice una spennellata in mezzo di uovo sbattuto e zucchero o zucchero in granella o codetta colorata + zucchero (la cottura va fatta in forno a platea , ossia senza aria soffiata.. a 200 gradi , ma molto dipende dal tipo di forno...) Cuocere a 180 -- 200 gradi per 25 minuti circa.. in una teglia rivestita con carta da forno imburrata, quando e' bella dorata , ma non bruciata sotto togliere.

CIAMBELLINE AL VINO

Ingredienti:

Dosi per 4 persone

1 bicchiere di Vino Bianco
1 bicchiere di Zucchero
1 bicchiere d’Olio extravergine d’’oliva
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di Lievito per dolci
1 pizzico di Sale
q.b. di Anice
q.b. di Farina.

Preparazione:

Su una spianatoia disponete a fontana circa 600 g. di farina.
Fate un buco nel centro della farina e versatevi lo zucchero, il lievito, il sale e l’anice a piacere.
In seguito versatevi l’olio e poi il vino ed impastate il tutto, aggiungendo farina se necessario, fino ad ottenere una pasta omogenea e morbida.
Formate quindi delle palline con l’impasto e stendetele per formare delle ciambelline.
Passate la parte superiore delle ciambelle nello zucchero e disponetele man mano in una teglia da forno.
Infornate le ciambelle a 150°C per circa 20 minuti, devono assumere un colore dorato.