CIAMBELLE GOLOSE DELLA BEFANA

Ingredienti

350 g di farina
20 g di lievito di birra
130 g di zucchero
130 g di uva passa
150 g di burro
1 presa di sale
1 bustina di zucchero vanigliato
la buccia grattugiata di un limone
1 uovo
125 ml di panna
1 noce di burro
1 cucchiaino di fiori d'arancio
20 g di granella di zucchero
80 g di canditi

Preparazione

Setacciate un terzo della farina e intridetela con il lievito di birra sciolto in poca acqua appena tiepida.
Lavorate fino a ottenere un panetto compatto, che lasciate riposare fino a quando il suo volume è circa raddoppiato.
Riducete i tempi di lievitazione sciogliendo il lievito insieme a un goccio di miele e lasciando riposare il panetto in un luogo caldo e umido.
Mettete l’uvetta in ammollo in poco tè tiepido.
Lavorate il panetto impastandolo con il burro fuso, la farina rimasta, lo zucchero, la scorza di limone, la panna, l’uvetta, lo zucchero vanigliato.
Lavorate fino a che l’impasto è compatto e non s’attacca alle dita.
Lasciate riposare la pasta per circa un’ora, coperta con un canovaccio pulito.
Trascorso questo tempo, maneggiate l’impasto e dategli forma di ciambella.
Pennellate con l’acqua di fiori d’arancio, decorate con i canditi e praticate profonde incisioni decorative.
Cuocete per 30 minuti nel forno già caldo a 180 grad