2 chili di arance non trattate
2 chili di zucchero
2 bicchieri di cognac
Preparazione
Praticate dei fori con i rebbi di una forchetta alla buccia delle arance e lasciatele a bagno nell’acqua corrente per almeno due giorni. Quando togliete le arance dall’acqua praticate con un coltellino affilato un taglio sulla parte superiore e inferiore, togliendo le due calotte. Tagliate le arance in fettine sottilissime, avendo cura di buttare via i semi. Mettete le arance in una casseruola e fatele bollire a fuoco basso per 2 ore con un bicchiere d’acqua, poi aggiungete lo zucchero e, mescolando con un cucchiaio di legno, fate cuocere per un’altra ora. Togliete la confettura dal fuoco, fatela raffreddare un pochino, aggiungete il cognac, mescolate bene e riponetela nei vasetti, che tapperete subito.
