SPATZEL

Ingredienti

4 etti di farina
4 uova
acqua 50 ml
sale

 

Preparazione

Versate in una ciotola la farina lasciando la forma a fontana, in modo da inserire in mezzo le uova, il sale e quanta acqua basta per avere un impasto liscio ed omogeneo.

Ovviamente aggiungete acqua finchè l’impasto non vi sembra in grado di potersi “sciogliere” in gocce.

Quando avete ottenuto il giusto composto, prendete la macchina per spatzle, o in alternativa una pressa per spatzle, che è simile ad uno schiacciapatate, ed iniziate a far scivolare gli gnocchetti in una pentola piena d’acqua in ebollizione.

Gli spatzle sono cotti quando ritornano in superficie sull’acqua.