Ingredienti
400 g di spaghetti
150 g di guanciale stagionato
60 g di pecorino Romano stagionato, grattugiato
2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
150 g di guanciale stagionato
60 g di pecorino Romano stagionato, grattugiato
2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
Preparazione
Mentre si fa cuocere la pasta in abbondante acqua
salata, in una padella di ferro si fa rosolare il guanciale fino a che
diventa croccante. Quando la pasta è cotta, si scola e si salta nella
padella aggiungendo il pepe e una parte del pecorino, all'occorrenza si
aggiunge un poco di acqua della pasta. Si divide il tutto in quattro
scodelle ben calde. Si aggiunge il rimanente pecorino e si gusta ben
caldo.
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