Ingredienti
Pan di Spagna
200 g di frutti di bosco
crema chantilly
glassa al cioccolato
Per la copertura
200 g.di cioccolato fondente
70 g di burro
Preparazione
Preparate l’impasto del Pan di Spagna, stendetelo poi in una tortiera rettangolare imburrata e infarinata e fatelo cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Toglietelo dal forno e lasciate intiepidire.
Nel frattempo preparate la crema chantilly.
Lavate ed asciugate i frutti di bosco e un ramettto di pungitopo o di agrifoglio.
Preparate la glassa al cioccolato e lasciate intiepidire.
Disponete uno strofinaccio sul piano da lavoro e poi la pellicola da cucina e capovolgetevi il Pan di Spagna, spalmatelo con la glassa al cioccolato e uno strato di crema poi, con l’aiuto della carta prima, e dello strofinaccio poi, arrotolatelo strettamente per il lato lungo.
Mettete a raffreddare in frigorifero per qualche ora.
Estraete il tronchetto dal frigo, tagliatelo in diagonale in due parti di diversa lunghezza e posizionatele su un vassoio da portata mo’ di ceppo.
Riducete il cioccolato fondente in pezzi e fatelofondere a bagnomaria . Togliete dal fuoco e unite il burro.
Far raffreddare ma non completamente. Con questo composto coprire il ceppo natalizio lasciando a vista le parti di rotolo con ripieno.
Quando la copertura comincia a solidificare strisciatela con i rebbi di una forchetta.
A questo punto decorate la superficie con i frutti di bosco, il rametto di pungitopo o agrifoglio e una leggera spolverizzata di zucchero a velo.
Ponete il tronchetto nel frigo e lasciatelo solidificare.
Nel frattempo preparate la crema chantilly.
Lavate ed asciugate i frutti di bosco e un ramettto di pungitopo o di agrifoglio.
Preparate la glassa al cioccolato e lasciate intiepidire.
Disponete uno strofinaccio sul piano da lavoro e poi la pellicola da cucina e capovolgetevi il Pan di Spagna, spalmatelo con la glassa al cioccolato e uno strato di crema poi, con l’aiuto della carta prima, e dello strofinaccio poi, arrotolatelo strettamente per il lato lungo.
Mettete a raffreddare in frigorifero per qualche ora.
Estraete il tronchetto dal frigo, tagliatelo in diagonale in due parti di diversa lunghezza e posizionatele su un vassoio da portata mo’ di ceppo.
Riducete il cioccolato fondente in pezzi e fatelofondere a bagnomaria . Togliete dal fuoco e unite il burro.
Far raffreddare ma non completamente. Con questo composto coprire il ceppo natalizio lasciando a vista le parti di rotolo con ripieno.
Quando la copertura comincia a solidificare strisciatela con i rebbi di una forchetta.
A questo punto decorate la superficie con i frutti di bosco, il rametto di pungitopo o agrifoglio e una leggera spolverizzata di zucchero a velo.
Ponete il tronchetto nel frigo e lasciatelo solidificare.
0 commenti:
Posta un commento