VELLUTATA DI CIPOLLE CON GAMBERETTI

Prendere due due cespi di indivia, una cipolla bionda di medie dimensioni, due patate e gamberetti già sgusciati. Anche surgelati.

Preparazione:

lavare le patate e tagliarle a tocchetti, metteterle in una casseruola con la cipolla a fette (se vi piace, fatela soffriggere prima un po’) e cuocere a fuoco basso, versando anche un po’ d’acqua (mezzo bicchiere) in modo che cuociano il giusto. Mondare a parte l’indivia belga e  affettarla. Aggiungetela alle patate e continuare la cottura a fuoco basso, con il coperchio,

Aggiustare di sale e versare altra acqua e latte. Quando le verdure saranno diventate belle morbide e si saranno insaporite, spegnete il fuoco. Riducete tutto in crema. Sbollentare a parte i gamberi e solo alla fine aggiungerli al composto. Tagliuzzare il prezzemolo fresco, anche grossolanamente, e cospargere i piatti…se volete, mettete anche del pepe nero. Aggiungere crostini di pane e servire in tavola.

L’amarognolo dell’indivia va a nozze con il dolce della patata unita alla cipolla  ed il leggero gusto dei gamberi aggiunti alla fine!