BRODO

Ingredienti

1 kg di carne mista:
polpa di vitello, noce di manzo, biancostato, pollo.
1 carota
2 gambi di sedano
1 cipolla
1 pomodoro piccolo
1 spicchio d’aglio

Preparazione

 Lava la carne.
Pulisci e lava le verdure.
Metti la carne in un tegame d'acqua fredda e porta ad ebollizione a fuoco medio.
Dopo qualche minuto che bolle si forma una schiuma marrone e densa che va tolta con la schiumarola (uno strumento da cucina con dei buchi) ed eliminata.
Quindi sala l’acqua, aggiungi le verdure e lascia bollire piano per almeno un’ora e mezza.
Togli e servi le verdure e la carne e lascia raffreddare il brodo in modo da poter togliere il grasso che si addenserà in superficie.